东北凉菜的做法大全家常
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本文目录

1. 北方凉菜做法
2. 东北家常凉菜做法
3. 凉菜做法大全20种凉拌菜

北方凉菜做法

东北家常凉菜】所需材料：黄瓜1根
、做法干豆腐2张
、家常胡萝卜半根、东北的做大全菠菜半斤、凉菜粉丝1把、常东菜的菜香菜2棵、北凉瘦猪肉100克、做法油盐适量、家常大蒜3瓣、东北的做大全芝麻酱3汤匙、凉菜香油1汤匙、常东菜的菜辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙
、

做法步骤：

1.准备好所需材料 ，把黄瓜洗净 ，胡萝卜去皮洗净 ，菠菜摘去老叶，洗净 ，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝
。

2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了 ，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了 
。粉丝泡发好后
，用剪刀剪成长段
。

3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了 ，吃着口感硬 ，把猪4.肉切成丝
，大蒜切成末 ，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内 。

5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠 ，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱 。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内
，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团 ，再分次淋入温水 ，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了
，另取一碗，加入生抽，白糖，盐 ，米醋 ，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了 。

6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水
，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开 ，下入菠菜焯水  ，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来
，用手把菠菜的水分攥去 ，把菠菜切成寸段待用
。菠菜很容易熟 ，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温 ，这样菠菜颜色不会变黄 ，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末 。这样放看着比较美观 ，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以 。

9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽 ，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出 ，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上
，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。

东北家常凉菜做法

原料 ：包菜、干辣椒、蒜 、酱油 、辣椒油、糖 、白醋 、盐 。

做法步骤
：

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第1步、包菜切开撕成小块，清洗干净 。

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第2步、锅里烧开水，加入盐油，包菜焯水一分钟捞起沥干水分
。

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第3步、碗里加入生抽 ，盐 ，糖，辣椒油，醋拌匀。

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第4步
、控干水分的包菜放入盘中，倒入调好的料汁
，再加入蒜末 
，干辣椒，淋上热油拌匀即可 。

凉菜做法大全20种凉拌菜

凉拌黄瓜腐竹

食材：

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法 ：

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水 。

2.黄瓜和腐竹都切好备用
，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹 ，蒜末放进容器里 。

4.加进适量盐，酱油 ，醋
，芝麻油
 ，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝
，大蒜拍碎剁成末
。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中，放入白糖适量
。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料：

豆腐丝250g、香油适量、醋适量
、香菜

做法：

1.豆腐丝，洗净，切成段 。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌西兰花

1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。

2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。

3.捞出 
，用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁 。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）

5.倒入新炸的花椒油 。（用滤网将花椒粒滤出 。）

6.搅拌均匀 。

凉拌生菜

1.姜
 ，蒜，切末 
，干红劲十足椒切小段 ，花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开，下水焯一下

4.锅内倒入适量油，烧热

5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中 ，用筷子拌匀，盛入盘中

蒜炝西芹木耳

食材 ：

西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量 、蒜适量 、生抽适量 、香醋

做法：

1.将蒜子切末、西芹切条 。

2.锅中倒入清水，水开时 ，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳 、西芹 ，焯熟 ，捞入凉水中。

3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用
。

4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽 ，拌均匀 。

5.准备好一个大碗，倒入木耳
、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀 ，即可装盘享用。

凉拌海带丝

1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

3.将海带切成寸段 。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用
。

5.味极鲜，芝麻油、盐 、凉拌醋调成碗汁  。

6.胡萝卜切成丝 。

7.将海带丝 ，胡萝卜丝 ，红椒丝放在一起 。

8.锅中加入花椒 ，葱姜丝炸出香味
。

9.铲出弃之不用 。

10.将炸好的油，趁热倒入菜中 。

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